საქართველოში კვებისა და სარესტორნო ბიზნესის პოპულარობა ბოლო წლებში განსაკუთრებით გაიზარდა. სექტორი მიიჩნევა ერთ-ერთ ყველაზე მომგებიან და მზარდ სფეროდ, სადაც მომხმარებლის ქცევა, ტურიზმის დინამიკა და ქალაქების ურბანული განვითარება მუდმივად ქმნის ახალ შესაძლებლობებს. თუმცა წარმატებული რესტორნის შესაქმნელად აუცილებელია თავიდანვე სწორი სტრატეგიული გადაწყვეტილებების მიღება, რომელთაგან ყველაზე მნიშვნელოვანი ლოკაციისა და ფართის შერჩევაა.
ლოკაცია პირდაპირ გავლენას ახდენს როგორც ფეხით მოსიარულეების ნაკადზე, ასევე ბრენდის აღქმაზე და შემოსავლების პროგნოზზე. წარმატებულ რესტორნებს, როგორც წესი, ახასიათებთ მაღალი ხილვადობა, მარტივი მისადგომობა და მიმდებარე კონკურენტული გარემოს სწორი ბალანსი. მნიშვნელოვანია ისეთი ლოკაციის არჩევა, სადაც რესტორნის კონცეფცია ბუნებრივად ერწყმის გარემოს — იქნება ეს საქმიანი უბანი სწრაფი ლანჩებისთვის, ტურისტული ზონა მრავალფეროვანი მენიუსთვის თუ საცხოვრებელი კვარტალი მუდმივი ადგილობრივი მომხმარებლებისთვის.
სწორად შერჩეული ფართი ასევე კრიტიკულია ოპერაციული ეფექტურობისთვის. რესტორნის წარმატებას განსაზღვრავს ისეთი ფაქტორები, როგორიცაა ვენტილაციის ხარისხი, კომუნიკაციების გამართული ინფრასტრუქტურა, ჭერის სიმაღლე, ტერასის ან ღია სივრცის არსებობა, სამზარეულოს ფუნქციური განაწილება და სტუმრების ნაკადის მართვა. ფართის პარამეტრები უნდა შეესატყვისებოდეს რესტორნის კონცეფციას, ადამიანების გამტარიანობასა და საინვესტიციო ბიუჯეტს. სწორად შერჩეული ლოკაცია და სივრცე ქმნის სტაბილურ საფუძველს ბიზნესის სწრაფი ზრდისთვის და გრძელვადიანი წარმატებისთვის.